Pernil assado douradinho fica incrivelmente suculento
🐖 Pernil Assado Douradinho e Suculento
📝 Ingredientes
- 1 pernil suíno (4 a 5 kg, com osso)
- 10 dentes de alho amassados
- 2 cebolas grandes picadas
- Suco de 3 laranjas
- Suco de 2 limões
- 1 xícara de vinho branco seco
- ½ xícara de azeite ou óleo
- 2 colheres (sopa) de sal (ajuste ao tamanho da peça)
- 1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 2 folhas de louro
- Ramos de alecrim ou tomilho (opcional)
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou mel (segredo do dourado)
👨🍳 Modo de Preparo
1️⃣ Temperar (essencial!)
- Faça pequenos furos profundos no pernil com uma faca.
- Misture: alho, cebola, sucos, vinho, azeite, sal, páprica, pimenta, louro e o açúcar/mel.
- Esfregue muito bem o tempero em todo o pernil, inclusive nos furos.
- Cubra e leve à geladeira por 12 a 24 horas, virando de vez em quando.
👉 Quanto mais tempo marinando, mais suculento e saboroso.
2️⃣ Assar lentamente (o segredo da maciez)
- Pré-aqueça o forno a 160 °C.
- Coloque o pernil numa assadeira grande com todo o líquido da marinada.
- Cubra bem com papel-alumínio (bem vedado).
- Asse por 4 a 5 horas, regando ocasionalmente com o próprio caldo.
3️⃣ Dourar perfeitamente
- Retire o papel-alumínio.
- Aumente o forno para 220 °C.
- Regue mais uma vez e volte ao forno por 30 a 45 minutos, até ficar bem dourado e com a pele caramelizada.
🔥 Se quiser ainda mais crocância, ligue o grill nos últimos 10 minutos (fique de olho!).
✨ Dicas de Ouro
- Se a pele tiver muita gordura, faça cortes superficiais para ajudar a dourar.
- O pernil está no ponto quando a carne solta fácil do osso.
- Deixe descansar 15 minutos antes de fatiar: mantém os sucos na carne.
🥔 Acompanha muito bem:
- Batatas assadas no próprio molho
- Arroz branco ou à grega
- Farofa crocante
- Vinagrete ou salada verde
