🍃 Macarrão ao Pesto Clássico

🧄 Ingredientes (4 porções)

• 400 g de macarrão (tradicionalmente trofie ou linguine)
• 2 xícaras de manjericão fresco (folhas, bem verdes)
• 1 dente de alho pequeno
• 30 g de pinoli (ou nozes, se necessário)
• 50 g de queijo parmesão ralado fino
• 20 g de queijo pecorino ralado (opcional, mas clássico)
• 150 ml de azeite de oliva extravirgem
• Sal a gosto

👩‍🍳 Modo de preparo da clássica receita de macarrão ao pesto

1. Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal até ficar al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento.
2. Prepare o pesto:
   • Em um pilão (tradicional) ou processador, coloque o alho e os pinoli.
   • Amasse ou pulse até formar uma pasta.
   • Acrescente o manjericão aos poucos, amassando delicadamente.
   • Junte os queijos e misture.
   • Incorpore o azeite em fio até obter um molho cremoso.
3. Misture o macarrão escorrido ao pesto, fora do fogo.
4. Ajuste a textura com um pouco da água do cozimento, se necessário.
5. Acerte o sal e sirva imediatamente.

⭐ Dicas importantes

• Não aqueça o pesto diretamente no fogo — o calor escurece o manjericão.
• Use folhas pequenas e frescas para melhor sabor.
• Se usar processador, pulse rapidamente para evitar oxidação.