Pão de leite japonês shokupan macio fofinho e levemente adocicado ele é perfeito para sanduíches torradas ou para comer puro
🍞 Pão de Leite Japonês (Shokupan)
O pão de leite japonês, conhecido como shokupan, é famoso por ser extremamente macio, fofinho e levemente adocicado. Ele é perfeito para sanduíches, torradas ou para comer puro.
O segredo da textura super macia é a técnica chamada tangzhong (um pré-cozimento de farinha e leite/água).
🥣 Receita Tradicional com Tangzhong
🔹 Ingredientes
Tangzhong:
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de leite
Massa:
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- ¼ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de leite em pó (opcional)
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 1 ovo
- ½ xícara (chá) de leite morno
- 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- Tangzhong já frio
👩🍳 Modo de Preparo
1️⃣ Faça o Tangzhong
Misture a farinha e o leite em uma panela.
Leve ao fogo baixo mexendo até virar um creme espesso.
Deixe esfriar completamente.
2️⃣ Prepare a Massa
Misture os secos.
Adicione ovo, leite morno e o tangzhong.
Sove por 10 minutos até ficar elástica.
Acrescente a manteiga e sove até ficar lisa e macia.
3️⃣ Primeira Fermentação
Cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
4️⃣ Modelagem
Divida a massa em 3 partes, abra em formato oval e enrole como rocambole.
Coloque na forma untada.
5️⃣ Segunda Fermentação
Deixe crescer novamente por 40–50 minutos.
6️⃣ Forno
Asse a 180 °C por 30–35 minutos até dourar.
💡 Dicas Importantes
✔ Não adicione farinha extra — a massa é levemente pegajosa mesmo.
✔ Cubra com papel alumínio se dourar rápido demais.
✔ Espere esfriar antes de cortar para manter a maciez.
