Panceta pururucada no forno

🐖 Ingredientes

• 1 peça de panceta (aprox. 1 a 1,5 kg)
• 1 colher (sopa) de sal (ou a gosto)
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 4 dentes de alho amassados
• Suco de 1 limão ou 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (chá) de páprica (opcional)
• 1 fio de óleo

🔪 Preparo

1. Prepare a pele (segredo do pururuca):
   Seque bem a pele da panceta com papel toalha. Faça furinhos ou cortes superficiais (sem atingir a carne).
2. Tempere:
   Misture alho, sal, pimenta, limão e páprica. Passe bem na carne (evite a pele).
3. Descanso (opcional, mas melhor):
   Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas (ou de um dia pro outro) para pegar sabor.
4. Forno baixo primeiro:
   Coloque a panceta com a pele virada para cima em uma assadeira. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 °C por cerca de 1h30.
5. Hora de pururucar:
   Retire o papel alumínio, aumente o forno para 230–250 °C e deixe até a pele estufar e ficar crocante (20 a 40 minutos). 👉 Dica: se a pele não pururucar totalmente, você pode jogar um pouco de óleo quente por cima ou usar o grill do forno.

🔥 Dicas extras

• A pele precisa estar bem seca para pururucar direito.
• Não coloque líquido na assadeira.
• Se quiser mais crocância, deixe a panceta na geladeira descoberta por algumas horas antes de assar.