Aprenda a fazer um tempero completo perfeito para pernil

Segue um tempero direto e equilibrado para pernil, com foco em sabor profundo e boa penetração na carne.

Tempero base para pernil (assado ou marinado)

Ingredientes:

• 6 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 colher de sopa de páprica doce
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de colorau (opcional, para cor)
• 3 folhas de louro quebradas
• Suco de 1 limão ou ½ xícara de vinho branco
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 ramo de alecrim ou tomilho
• 1 xícara de água

Modo de preparo

1. Misture tudo até formar uma pasta aromática.
2. Perfure o pernil com uma faca para facilitar a absorção.
3. Esfregue o tempero em toda a peça, incluindo os cortes internos.
4. Marine por 8 a 12 horas na geladeira. Quanto mais tempo, mais intenso o sabor.
5. Asse coberto com papel-alumínio por 2 a 3 horas (dependendo do tamanho), retirando o alumínio na última hora para dourar.

Ajustes rápidos

• Mais acidez: adicione 1 colher de sopa de vinagre de maçã.
• Mais aroma: inclua casca de limão ou laranja.
• Sabor mais intenso: acrescente 1 colher de chá de mostarda em pó ou 1 colher de sopa de molho inglês.