Bolo pudim de coco

🍮 Bolo Pudim de Coco

🧾 Ingredientes

Calda

• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de água

Pudim

• 1 lata de leite condensado
• 2 ovos
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco
• 1 xícara de leite
• 50 g de coco ralado

Bolo

• 2 ovos
• ½ xícara de açúcar
• ½ xícara de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (chá) de fermento em pó

👨‍🍳 Modo de preparo

1. Calda

• Derreta o açúcar até virar caramelo dourado.
• Adicione a água com cuidado e mexa até dissolver.
• Despeje na forma (com furo no meio) e espalhe.

2. Pudim

• Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.
• Despeje na forma caramelizada.

3. Bolo

• Bata os ovos, açúcar e manteiga.
• Acrescente o leite e a farinha.
• Misture o fermento por último.
• Despeje delicadamente sobre o pudim (vai parecer que mistura, mas depois separa sozinho).

4. Assar

• Leve ao forno em banho-maria (forma dentro de outra com água).
• Forno a 180 °C por cerca de 1h a 1h20.
• Faça o teste do palito na parte do bolo.

5. Finalização

• Espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
• Desenforme gelado.

💡 Dicas importantes

• O “mágico” acontece no forno: o bolo sobe e o pudim desce.
• Não mexa depois de colocar na forma.
• Se quiser mais cremoso, use mais leite de coco.